外賣進(jìn)大數(shù)據(jù)時(shí)代 或?qū)㈩I(lǐng)導(dǎo)未來格局

近日，易觀智庫發(fā)布最新數(shù)據(jù)報(bào)告《中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場專題研究報(bào)告2015》。報(bào)告顯示，中國2014年的外賣市場已經(jīng)高達(dá)150億元，訂單規(guī)模高達(dá)3.7億元。隨時(shí)隨地“叫個(gè)外賣”的習(xí)慣，促使餐飲外賣市場開始成為資本聚焦的新戰(zhàn)場。就目前的餐飲外賣O2O來看，主要呈現(xiàn)“BAT”三大巨頭爭鋒的格局?？吹竭@樣的消息你不要驚訝，因?yàn)橥赓u與互聯(lián)網(wǎng)，甚至大數(shù)據(jù)的深度結(jié)合，已經(jīng)開始顛覆這個(gè)行業(yè)，或?qū)⒅敢磥聿惋嬐赓u格局。

    解讀     2014年外賣達(dá)150億元
    國家統(tǒng)計(jì)局2014年經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)顯示，餐飲收入額為27860億元，同比增長9.7%，按照國外餐飲外賣占餐飲收入30%的比重計(jì)算，未來餐飲外賣市場將是萬億以上規(guī)模。
    報(bào)告顯示，中國2014年的外賣市場已經(jīng)高達(dá)150億元，訂單規(guī)模高達(dá)3.7億元，其中2014年4月環(huán)比增長率高達(dá)140%，且并無明顯下降趨勢。這足以證明，外賣訂餐已經(jīng)開始改變?nèi)藗兊挠貌头绞?，外賣市場的前景廣闊。

    “BAT”占據(jù)近80%份額
    在諸多餐飲外賣平臺商中，“BAT”的優(yōu)勢進(jìn)一步顯現(xiàn)，騰訊旗下的餓了么、阿里產(chǎn)品美團(tuán)、淘點(diǎn)點(diǎn)，以及百度系的百度外賣占據(jù)市場總量80%的份額，其中餓了么更占據(jù)其中30%的訂單。報(bào)告預(yù)測，2015年將成為該領(lǐng)域市場啟動期與高速發(fā)展期分水嶺的時(shí)間節(jié)點(diǎn)。
    訪問APP平均6.9分鐘
    移動互聯(lián)網(wǎng)的興起，進(jìn)一步催熱了外賣市場，APP作為新的外賣方式逐漸替代了團(tuán)購網(wǎng)站模式。在APP時(shí)代的推動下，2014年11月—2015年1月，APP用戶的活躍數(shù)目出現(xiàn)了陡增趨勢。而用戶在一款A(yù)PP上的訪問時(shí)間長短可以看出APP內(nèi)容豐富與否，也意味著訂單成功率的高低。報(bào)告顯示，“BAT”格局下的四款外賣APP中，用戶訪問餓了么APP平均時(shí)間最長，為6.9分鐘，是最低訪問時(shí)間的淘點(diǎn)點(diǎn)的三倍多。
    家庭市場有待挖掘
    在餐飲外賣細(xì)分市場方面，餓了么分別以35.6%、28.8%、18.5%的市場份額全面領(lǐng)跑校園、白領(lǐng)、家庭三大市場。在白領(lǐng)和校園市場中，餓了么和美團(tuán)雙巨頭優(yōu)勢明顯，占據(jù)了半數(shù)以上份額。但在家庭市場中，餓了么、美團(tuán)外賣、淘點(diǎn)點(diǎn)和百度外賣份額差距并不大，四家總計(jì)也只占據(jù)了64.8%的市場，也說明該市場可挖掘空間巨大。
    發(fā)現(xiàn)     細(xì)分領(lǐng)域鰲頭漸顯
    事實(shí)上，外賣市場的興起并非偶然，除了受到互聯(lián)網(wǎng)對消費(fèi)習(xí)慣改變等影響，外賣主要顯示出“高頻低價(jià)”的特點(diǎn)。三大巨頭也開始意識到外賣領(lǐng)域的巨大前景，一改此前的“散養(yǎng)”方式，開始活躍在資本投資的第一線。

    互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣廠商的發(fā)展初期多是以從低端市場切入，影響平臺盈利空間，而隨著產(chǎn)業(yè)的成長和布局的加快，平臺廠商開始調(diào)整戰(zhàn)略布局，如餓了么發(fā)展中高端餐飲，而到家食會則通過下沉方式爭取更多訂單量。互聯(lián)網(wǎng)最重要的兩個(gè)特征，連接及共享在其中發(fā)揮了極大的優(yōu)勢，在跨界共舞的時(shí)代，“BAT”中誰掌握越多的大數(shù)據(jù)，誰就越能掌握未來。
    建議     建立相關(guān)外賣行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
    隨著餐飲外賣產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的建立也成了當(dāng)下的熱點(diǎn)。目前，對外賣標(biāo)準(zhǔn)化討論主要集中在兩個(gè)方面，一個(gè)是有關(guān)外賣食品安全的問題，另一個(gè)則是送餐物流的穩(wěn)定性。
    業(yè)內(nèi)人士指出，隨著配送次數(shù)的增多，外賣平臺將分析積累的數(shù)據(jù)來設(shè)計(jì)配送路線，提升配送效率。等這些物流有了標(biāo)準(zhǔn)化的成熟方案，就有機(jī)會擴(kuò)展到其他領(lǐng)域。
    分析認(rèn)為，食品質(zhì)量安全在近幾年頗為敏感，而互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣廠商在擴(kuò)張初期對這類問題的重視不夠，導(dǎo)致了一系列的問題，制約了外賣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但業(yè)內(nèi)人士指出，此類問題是市場發(fā)展的必然，就目前部分以“BAT”為首的餐飲外賣平臺的嘗試改進(jìn)來看，已經(jīng)有了成效。