大數(shù)據(jù)時(shí)代 會(huì)議型酒店如何突圍

酒店愿意做哪個(gè)市場(chǎng)客戶(hù)群，就要根據(jù)那類(lèi)市場(chǎng)的客戶(hù)群體的需求設(shè)計(jì)什么樣的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者與消費(fèi)價(jià)值和商業(yè)效益的正確匹配。

如今所謂的4.0互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，也就是從IT時(shí)代走向DT(數(shù)據(jù)處理技術(shù))時(shí)代，提倡的是會(huì)議+酒店+綜合項(xiàng)目+互聯(lián)網(wǎng)，酒店須把產(chǎn)品放到線(xiàn)上去推廣。互聯(lián)網(wǎng)是工具，酒店可以通過(guò)重構(gòu)經(jīng)營(yíng)或是商業(yè)模式來(lái)用好這個(gè)工具。

隨著市場(chǎng)供需關(guān)系的轉(zhuǎn)化，會(huì)議市場(chǎng)也出現(xiàn)了很大變化，比如政府會(huì)議縮減了，大型國(guó)際會(huì)議或論壇也減少了，小會(huì)議、培訓(xùn)等會(huì)議有所增加了等等。筆者認(rèn)為，市場(chǎng)的變化除了受政策性調(diào)整影響之外，不能排除會(huì)議酒店、會(huì)議中心等有相當(dāng)接待能力的企業(yè)急劇增加而瓜分這塊蛋糕的因素。因此，如果我們能夠理性地看待當(dāng)前和今后的會(huì)議酒店客源市場(chǎng)的形勢(shì)，就會(huì)從浮躁中走出，探索較合實(shí)際的經(jīng)營(yíng)模式，或稱(chēng)為贏(yíng)利模式。

有些酒店有超量的客房，比如客房有500間以上，但會(huì)場(chǎng)總面積不是很大，那客房在有存量的情況下，可拿出幾個(gè)百分點(diǎn)來(lái)做附加值提升。這稱(chēng)為客房帶會(huì)場(chǎng)。當(dāng)然，這要求酒店要做多樣化的產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)的需求，以達(dá)到帶動(dòng)會(huì)議的效果，讓會(huì)場(chǎng)出租率處在高位。

有些酒店會(huì)場(chǎng)空置率很高，但房間數(shù)也不多。對(duì)這種情況，筆者建議，可以對(duì)會(huì)場(chǎng)進(jìn)行分類(lèi)經(jīng)營(yíng)。大家必須明確，現(xiàn)在不是高利潤(rùn)時(shí)代，網(wǎng)上價(jià)格為什么低于線(xiàn)下商店，除了去中間化之外，利潤(rùn)設(shè)得很低。沃爾瑪為什么當(dāng)時(shí)能成為世界首富?優(yōu)衣庫(kù)的老板為什么曾是日本首富?他們走的都是低利潤(rùn)、大市場(chǎng)這條路?？头繋?kù)存量大可以做很多文章，會(huì)場(chǎng)空置率高，同樣可以走產(chǎn)品多元化、差異化價(jià)格的經(jīng)營(yíng)之道。在質(zhì)不變的情況下，從減少高額利潤(rùn)為出發(fā)點(diǎn)做大市場(chǎng)，更符合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。

傳統(tǒng)會(huì)議型酒店應(yīng)該清楚當(dāng)前正在發(fā)生的變化。時(shí)代的變化是一種進(jìn)步，而變化的過(guò)程，一種是疊加式發(fā)展，舊的存在同時(shí)，新的出現(xiàn)了。另一種是更替式發(fā)展，指舊的成為過(guò)去式，或是一部分成為過(guò)去式，而新的在很短時(shí)期內(nèi)成為主流。2012年底、2013年初國(guó)家狠剎公款消費(fèi)之風(fēng)，政府、國(guó)企、中外合資企業(yè)的消費(fèi)全面進(jìn)入政策規(guī)范化的理性消費(fèi)，酒店企業(yè)進(jìn)入更替式發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

酒店業(yè)經(jīng)過(guò)3年的調(diào)整期，在以下兩方面有所發(fā)展。

一是互聯(lián)網(wǎng)使酒店業(yè)進(jìn)入到大數(shù)據(jù)、大移動(dòng)、大平臺(tái)、大云庫(kù)時(shí)代。這一時(shí)代為產(chǎn)品的展示、推銷(xiāo)創(chuàng)造了便捷的通道和平臺(tái)，使得客人在移動(dòng)終端上，可以利用碎片的時(shí)間進(jìn)行預(yù)訂、交易。這是一個(gè)可以無(wú)限拓展的空間，誰(shuí)也沒(méi)想到“雙十一”會(huì)拉動(dòng)全球上千億的交易。

二是80后、90后逐漸成為消費(fèi)主體。他們的消費(fèi)理念是什么?筆者認(rèn)為，價(jià)格實(shí)惠、性?xún)r(jià)比高、使用便捷、可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)客戶(hù)端預(yù)訂到的產(chǎn)品最討喜。

那么酒店在這種形勢(shì)下，如何轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)策略呢?筆者認(rèn)為，酒店愿意做哪個(gè)市場(chǎng)客戶(hù)群，就要根據(jù)那類(lèi)市場(chǎng)的客戶(hù)群體的需求設(shè)計(jì)什么樣的產(chǎn)品。比如，接待政府會(huì)議，餐標(biāo)、房?jī)r(jià)就采納政府采購(gòu)價(jià)格。高星級(jí)酒店也要符合市場(chǎng)需求，曬在網(wǎng)上的，不僅是干貨，還得是實(shí)貨、真貨。從市場(chǎng)需求角度來(lái)講，以金字塔式比較，星級(jí)越低受眾面越大，往上則是做小資、新貴等小眾群體的消費(fèi)，再往上則是消費(fèi)者與消費(fèi)價(jià)值和商業(yè)效益的正確匹配，或與境外客人的生活方式、標(biāo)準(zhǔn)、檔次等匹配。

多元化的產(chǎn)品和價(jià)格，可以使酒店走出單一市場(chǎng)、單一產(chǎn)品、單一價(jià)格的誤區(qū);差異化產(chǎn)品、差異化價(jià)格，必須以不差異的品質(zhì)、不差異的服務(wù)為基礎(chǔ)。希望業(yè)界同仁在當(dāng)前及今后一個(gè)時(shí)期能依托互聯(lián)網(wǎng)，依托品牌，依托聰慧的商業(yè)模式，把酒店做出特色、做出個(gè)性，做出屬于自己的市場(chǎng)。