大數(shù)據(jù)探路“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”

“互聯(lián)網(wǎng)+”風(fēng)潮正在深刻地變革著餐飲行業(yè)。今日，全球零售食品服務(wù)業(yè)龍頭麥當(dāng)勞與支付寶達(dá)成合作，將在麥當(dāng)勞中國2100多家餐廳逐步支持支付寶支付，并進(jìn)駐支付寶“商家”頻道。更為重要的是，雙方將在數(shù)據(jù)層面展開深度合作，利用大數(shù)據(jù)打造線下餐飲向“互聯(lián)網(wǎng)+”升級(jí)的標(biāo)桿案例。

據(jù)介紹，9月25日起，全上海地區(qū)的麥當(dāng)勞將可使用支付寶支付。預(yù)計(jì)到明年第一季度，全國的麥當(dāng)勞都將支持支付寶。以后用戶在麥當(dāng)勞門店結(jié)賬時(shí)，讓收銀員掃一下支付寶二維碼就可完成付款，整個(gè)過程只需2秒。相比現(xiàn)金方式，支付寶支付無需準(zhǔn)備現(xiàn)金和找零，也不會(huì)出現(xiàn)假幣等問題，方便顧客的同時(shí)也提高了收銀員的工作效率。

在上海徐匯區(qū)的麥當(dāng)勞店，記者發(fā)現(xiàn)有不少顧客在結(jié)賬時(shí)選擇用支付寶付款。在用支付寶付款的顧客中，大部分是都市白領(lǐng)和學(xué)生黨，偶爾也有時(shí)髦阿姨大爺掏出手機(jī)來嘗試新潮的移動(dòng)支付。

除了支付接入外，麥當(dāng)勞和支付寶的更大重點(diǎn)在于大數(shù)據(jù)合作。在這一典型的“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”跨界合作中，支付寶將用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)幫助麥當(dāng)勞實(shí)現(xiàn)向DT（數(shù)據(jù)技術(shù)）時(shí)代的升級(jí)，并借助麥當(dāng)勞了解線下商戶和生態(tài)，進(jìn)而更好地為后者提供平臺(tái)和能力支持。

據(jù)介紹，麥當(dāng)勞和支付寶的數(shù)據(jù)合作將涵蓋門店選址、用戶畫像分析、大數(shù)據(jù)運(yùn)營等方面。傳統(tǒng)的門店選址主要通過客流估算來判斷某一地段是否適合開設(shè)門店，但是無法準(zhǔn)確知道這個(gè)地段客流的年齡、性別分布以及消費(fèi)習(xí)慣等特征。這就可能導(dǎo)致一個(gè)問題，即所選的地點(diǎn)雖然客流量龐大但大部分不是該商家的目標(biāo)客群。

支付寶的數(shù)據(jù)羅盤不但可以幫助麥當(dāng)勞判斷某個(gè)地段的客流大小，而且可以分析出該地段客流的年齡、性別分布和消費(fèi)習(xí)慣，讓麥當(dāng)勞更科學(xué)地找到目標(biāo)客戶，并實(shí)現(xiàn)幫助其門店選址更加精準(zhǔn)科學(xué)。

支付寶強(qiáng)大的數(shù)據(jù)分析能力也將為麥當(dāng)勞的會(huì)員管理、商業(yè)運(yùn)營決策提供科學(xué)依據(jù)。在保證用戶隱私數(shù)據(jù)脫敏的前提下，支付寶可以通過數(shù)據(jù)生成用戶畫像，幫助麥當(dāng)勞了解新老客戶的消費(fèi)習(xí)慣和口味偏好，為顧客提供更個(gè)性化的服務(wù)。例如，麥當(dāng)勞此前在支付寶服務(wù)窗嘗試“免費(fèi)領(lǐng)取麻麻黑”活動(dòng)，面向大學(xué)生客群進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，成為大數(shù)據(jù)運(yùn)營的經(jīng)典案例。

業(yè)內(nèi)人士分析，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的跨界合作中，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的優(yōu)勢就在于強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理能力。這一能力能夠幫助傳統(tǒng)餐飲行業(yè)更加精準(zhǔn)地發(fā)現(xiàn)客戶、了解客戶，進(jìn)而提高運(yùn)營效率，實(shí)現(xiàn)向DT時(shí)代的轉(zhuǎn)型升級(jí)。麥當(dāng)勞和支付寶的合作，必將成為“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的最佳示范。